Kaszanka wigilijna

Filety z ryb (dowolnych) Bulion z ryb Masło Kasza jęczmienna gruba Pieczarki (jeszcze lepiej prawdziwki) Jeden ząbek czosnku Jajko Sok z buraków czerwonych Cebula Sól Pieprz Osłonki z folii spożywczej Rybę po pozbyciu sie osci mielimy na maszynce do mięsa na sitku o średnich oczkach. Kaszę gotujemy w bulionie z ryb w stosunku 2 : 1 (dwie części bulionu jedna część kaszy). Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, pieczarki w większą. Cebulkę szklimy na maśle, dorzucamy pieczarki a pod koniec smażenia dokładamy posiekany czosnek. Oddzielnie na maśle lekko podsmażamy rybę. Wszystko razem łączymy wbijając jajko, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz zabarwiamy niewielką ilością soku z buraków aby nadać barwę kaszanki. Farsz niezbyt ciasno nakładamy do osłonek (najlepsze o średnicy 5,5 cm) i zawiązujemy grubą nicią na końcach. Gotowe kaszanki parzymy w wodzie do 82 stopni przez okres około 30 min. Odstawiamy w chłodne miejsce do wystudzenia lub wieszamy w chłodnym pomieszczeniu. Danie jest smaczne a podane na wieczerzę wigilijną wywołuje nieco konsternacji a po wyjaśnieniu, iż nie jest to danie mięsne – sporą ilość humoru.